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自釀啤酒原料之麥芽的制造

麥芽是自釀啤酒制作中最基本且重要的原料,那么買時的制造過程是怎樣的呢,我們請教了有經(jīng)驗的啤酒設(shè)備制造企業(yè),今天帶大家了解一下麥芽制造的6道工序。
一、大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進行貯存後熟。

二、大麥精選:用風(fēng)力、篩機除去雜物,按麥粒大小篩分成一級、二級、三級。
三、浸麥:在浸麥槽中用水浸泡2~3日,同時進行洗凈,除去浮麥 ,使大麥的水分(浸麥度)達到42~48%。
 
四、發(fā)芽:浸水後的大麥在控溫通風(fēng)條件下進行發(fā)芽,形成各和,使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13~18C, 發(fā)芽周期為4~6日,根芽的伸長為粒長的1~1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。
五、焙燥:目的是降低水分.終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存:使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽,焙燥後的麥芽水分為3~5%。
六、貯存:培燥後的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
 山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè),品質(zhì)值得信賴,全國咨詢熱線:0531-88161566


 
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