啤酒設(shè)備錐型罐最初用碳鋼板制作，但易生銹，必須用防腐涂料進(jìn)行防銹處理。在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常對(duì)此類大罐進(jìn)行檢查。防止防腐涂料的脫落，并定期更新防腐涂層，現(xiàn)在的發(fā)酵罐多用不銹鋼制作。
       錐型罐內(nèi)表面的光潔度十分重要。內(nèi)表面要盡可能光潔和平滑，用顯微鏡檢查不得有縫隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。
通過(guò)正確的平面加工處理方法，可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”達(dá)到0.6- 0. Byum。通過(guò)磨光處理可使“粗糙深度”達(dá)到0.4-0. 5pm。電子拋光處理可使“粗糙深度”達(dá)到0.3-0.4pm。
    尤其是罐的底部和物料出口處，其“粗糙深度”必須要低，以防止微生物在粗糙表面處生存。這也涉及焊縫的處理。如今，焊縫拋光后的“粗糙深度"要求達(dá)則0.4~0.5pm。
酵母細(xì)胞的大小約為6~10pm，經(jīng)軋輥處理的材料，醇母細(xì)胞已無(wú)法進(jìn)人。但細(xì)菌的大小卻只有0.7~4μm，在罐壁的粗糙處，細(xì)菌就有可能在里面繁殖，從而導(dǎo)致污染。因此，對(duì)罐的表面進(jìn)行拋光處理是極其重要的工作，同時(shí)也減輕了清洗殺菌的工作壓力。

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