啤酒是含有二氧化碳的飲料，罐裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛生的要質量，在灌裝過程中酒要盡可能與空氣隔絕，因此要求灌裝過程中的吸氨量不得超過0-0.01me在灌裝過程中，始終要保持相應的壓力，否則，二氧化碳遺出，影響啤酒的質值，在罐裝過程中要保持衛生，灌裝設備結構復雜，必須經常不斷地清洗，不僅要清洗與啤酒直按接觸的部位，還要清洗全部設備:在灌裝過程中要進行嚴格的質量監控，要對瘤裝過程進行定時、定期的質量和衛生檢測。
啤酒灌裝的基本要求主要有:啤酒損失小;灌裝量精確：啤酒內在質量變化小。為了達到以上目的，則需采取相應的措施，如防止啤酒染菌、防止啤酒與空氣接觸、避免二氧化碳損失。尤其是保持啤酒中的二氧化碳具有更重要的意義。因為，二氧化碳的損失對啤酒質量的損壞尤為顯著。所以，在整個灌裝過程中，必須保持啤酒的壓力始終比二氧化碳飽和的平衡壓力高約0. 1MPa。
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