啤酒酵母是用來釀造啤酒的酵母。它們中的大多數是釀酒酵母的不同品種。細胞形態與其他培養酵母相似，近球形橢圓體，但與野生酵母不同。
啤酒酵母是啤酒生產中常用的典型頂部發酵酵母。它的維生素和蛋白質含量高，可用作食品、藥用和飼料酵母。還可從中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血、輔酶A和三磷酸腺苷。生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇常用于維生素的微生物測定。
頂級發酵啤酒：使用頂級酵母。發酵過程中，酵母隨CO上升至發酵面，發酵溫度為15-20C。啤酒的香氣很突出。
下發酵啤酒：在酵母下使用。在發酵結束時，酵母凝結并沉降到發酵容器的底部，發酵溫度5-10°C。啤酒具有柔和的香氣。世界上大多數國家使用以下發酵啤酒。
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