世界上最烈的酒是伏特加 Siyus，酒精度為 96%。伏特加也是一種由谷物制成的蒸餾酒。像杜松子酒一樣，它是通過在第二次加熱過程中加入香草等香草來蒸餾的，但也可以純蒸餾。在釀造過程中，加入活性炭來凈化葡萄酒，所以伏特加可以說是最純凈的葡萄酒。
市場上常見的伏特加包括 Absolut 和 Bison Grass，但我在俄羅斯旅行中見過許多不同類型的伏特加，從最烈的到魚子醬和鱘魚。此外，由于伏特加純正的特性，也非常適合混合后飲用。
伏特加的純度可以從它的制作方式中看出。伏特加除了用杜松子酒制作伏特加外，還可以用香料和活性炭進行蒸餾，以吸收雜質。
伏特加最好的搭配是魚子醬。不過后來在研究日本酒的時候，發現日本酒也很適合搭配魚子醬，值得一試。

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