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發(fā)酵設(shè)備特殊發(fā)酵的咖啡酒
日期: 2021-08-24 訪問量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽:
雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒,但咖啡豆一般要經(jīng)過陽光、水和蜂蜜的處理,還有一個(gè)特殊的過程叫做發(fā)酵。有一種咖啡豆被咖啡愛好者稱為“咖啡豆”,它通過果子貍的消化道發(fā)酵,具有非常獨(dú)特的風(fēng)味。因此,咖啡豆本來就是咖啡果的種子,而咖啡果果實(shí)的甜度與咖啡與牛奶或糖的搭配不合,反而賦予了它額外的風(fēng)味。
如果用咖啡漿果來沖泡咖啡,經(jīng)過徹底的發(fā)酵變化后,咖啡漿果可能會(huì)產(chǎn)生與“麝貓咖啡豆”相同的變化和風(fēng)味。咖啡酒一開,一股濃濃的青椒味,比新鮮水果的青椒味還要濃。真的很“苦”!它仍然很甜,有復(fù)雜的香氣,但它真的很苦,名副其實(shí)。
盡管來自咖啡漿果的葡萄酒具有明顯的苦味,但果肉卻沒有。我認(rèn)為苦味來自咖啡豆。然而,生咖啡豆的處理方法和理論還沒有定論。那些對(duì)釀酒感興趣的人可以大膽創(chuàng)新。

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