啤酒花（英文名hop），別名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一種多年生草本藤本開花植物，原產(chǎn)于歐洲、西亞和北美洲，在我國北方的新疆維吾爾自治區(qū)也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lupulus，大意可以翻譯成土地之狼(the wolf of the soi)。啤酒花的根系擴(kuò)張迅速，藤蔓可以長到6米以上。人類使用啤酒花的歷史悠久。在古代巴比倫文本中，就有種植啤酒花的記載。古羅馬人也吃啤酒花植物的芽。，由于具有抗菌消炎作用，人們一直將啤酒花作為草藥使用。啤酒花是雌雄異株的，用于啤酒釀造的雌性啤酒花的圓錐形花朵含有啤酒花樹脂和啤酒花油。
在中世紀(jì)，歐洲的貴族和修道院有許多大型的釀酒作坊，例如使用燕麥、大麥和小麥谷物釀造，以延長保質(zhì)期，啤酒中會加入由多種藥草組成的混合物一古魯特(rut)，通常含有甜楊梅、艾葉、歐良草、迷迭香、苦薄荷、石抽等，根據(jù)口味和功效的需要，古魯特的成分和比例也相應(yīng)變化。在中世紀(jì)晚期，啤酒花開始出現(xiàn)在古魯特中。人們逐漸發(fā)現(xiàn)，啤酒花不僅能增加苦味、平衡口感、增加食欲，而且還可以明顯延長保質(zhì)期，因此啤酒花被廣泛使用并逐漸取代其他香料。

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