n
釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦？
隨著經濟發展，人們生活水平的提高，精釀啤酒愈發受到大家歡迎。然而在啤酒釀造過程中總會遇到不同的問題，糖化困難就是其中之一。今天我們就來聊一聊如何解決這一問題。
所謂糖化,就是將麥芽及輔料的粉碎物加水混合后,利用麥芽中含有的各種酶（或外加酶制劑），在適宜的條件（溫度、pH、時間）,將原輔料中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性低分子物質,這個分解過程稱為糖化。對麥芽而言,這個過程實際上在制麥時就已經進行,在糖化時則是分解的繼續。
在糖化生產中,有時會遇到這樣的情況,即醪液升溫至糖化溫度,并達到工藝規定的保溫時間后,糖化結果仍不理想,碘反應呈紫紅色甚至紫黑色。產生這種現象的主要原因是原料麥芽溶解較差，酶活性偏低(糖化力不足200°WK)這時除了適當延長糖化保溫時間外,還可采取以下措施。
①往糖化鍋中加入適量a-淀粉酶或糖化酶制劑,以彌補麥芽酶活力的不足,添加量為1~3U/g輔料,即根據輔料用量靈活掌握。先用35℃溫水將酶制劑化開,然后開啟糖化鍋的攪拌器,使醪液轉動起來,再將酶制劑加入糖化鍋中。
②開啟糖化鍋的攪拌器,打開升溫的蒸汽閥門,適當提高醪液溫度,充分發揮a-淀粉酶的作用,加速糖化,但溫度不宜超過70℃。
③如糖化醪液較黏稠,可開啟攪拌器,適量兌入70℃的熱水,以提高料水比,降低醪液黏度,加速糖化。
④檢查醪液的pH是否符合要求,如有必要用弱酸調至5.5~5.8。
以上幾種措施可單獨采用,也可同時采用,視具體情況而定。并且需根據生產情況,及時調整原料配比和工藝規程,使糖化時間控制在正常范圍內。
主站蜘蛛池模板：
国产成人一区二区三区在线大全
|
亚洲欧美日韩综合在线
|
亚洲av日韩av女同同性
|
久久国产精品99国产
|
97色图片
|
啊灬啊灬啊灬快好深最新版本
|
超碰在线人人艹
|
欧美日韩一级视频
|
日本黄色一级片免费看
|
四虎影院在线视频
|
欧美日韩一区二区高清
|
国产熟妇视频在线观看
|
久久av网站
|
中文字幕在线日亚洲9
|
中文字幕视频在线
|
欧美激情精品久久久久久久久久
|
国精品无码一区二区三区左线
|
国产口语对白老妇
|
一本大道久久a久久精品综合1
|
免费看黄色大片
|
二级片免费看
|
a一级黄色
|
五月丁香六月综合缴情基地
|
国产精品6区|
美女久久视频
|
亚洲大片免费观看
|
四虎成人精品永久网站
|
边添小泬边狠狠躁视频
|
三年成全免费观看国语高清
|
国产一区二区不卡在线
|
色婷婷国产精品久久包臀
|
老师你怎么会在这第2季在线观看
|
麻豆精品久久久久久中文字幕无码
|
亚洲色大成网站www尤物
|
wwww黄|
免费国产精品视频
|
宝可梦旅途全136集免费观看
|
少妇性l交大片7724com
|
欧美性猛交xxx乱大交
|
国产性一交一乱一伦一色一情
|
亚洲男人AV天堂午夜在
|
