n
釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦?
隨著經濟發展,人們生活水平的提高,精釀啤酒愈發受到大家歡迎。然而在啤酒釀造過程中總會遇到不同的問題,糖化困難就是其中之一。今天我們就來聊一聊如何解決這一問題。

所謂糖化,就是將麥芽及輔料的粉碎物加水混合后,利用麥芽中含有的各種酶(或外加酶制劑),在適宜的條件(溫度、pH、時間),將原輔料中的不溶性高分子物質逐步分解為可溶性低分子物質,這個分解過程稱為糖化。對麥芽而言,這個過程實際上在制麥時就已經進行,在糖化時則是分解的繼續。

在糖化生產中,有時會遇到這樣的情況,即醪液升溫至糖化溫度,并達到工藝規定的保溫時間后,糖化結果仍不理想,碘反應呈紫紅色甚至紫黑色。產生這種現象的主要原因是原料麥芽溶解較差,酶活性偏低(糖化力不足200°WK)這時除了適當延長糖化保溫時間外,還可采取以下措施。
①往糖化鍋中加入適量a-淀粉酶或糖化酶制劑,以彌補麥芽酶活力的不足,添加量為1~3U/g輔料,即根據輔料用量靈活掌握。先用35℃溫水將酶制劑化開,然后開啟糖化鍋的攪拌器,使醪液轉動起來,再將酶制劑加入糖化鍋中。
②開啟糖化鍋的攪拌器,打開升溫的蒸汽閥門,適當提高醪液溫度,充分發揮a-淀粉酶的作用,加速糖化,但溫度不宜超過70℃。
③如糖化醪液較黏稠,可開啟攪拌器,適量兌入70℃的熱水,以提高料水比,降低醪液黏度,加速糖化。
④檢查醪液的pH是否符合要求,如有必要用弱酸調至5.5~5.8。
以上幾種措施可單獨采用,也可同時采用,視具體情況而定。并且需根據生產情況,及時調整原料配比和工藝規程,使糖化時間控制在正常范圍內。
主站蜘蛛池模板:
国产成人精品免费视频大全软件
|
日韩精品视频在线一区二区三区
|
日韩AV无码社区一区二区三区
|
久久爱影视
|
9999人体做爰大胆视频摄影
|
国产精品私密保健会所
|
日本一本高清
|
国产精品一在线观看
|
亚洲老妇老熟妇
|
激情综合激情五月俺也去
|
成人在线观看中文字幕
|
99国内精品久久久久久久黑人
|
99久久综合狠狠综合久久Aⅴ
|
人妻久久精品天天中文字幕
|
69精品丰满人妻无码视频a片
|
在线视频观看一区二区
|
日日摸日日碰人妻无码老牲
|
香蕉久久人人爽人人爽人人片av
|
在线看免费淫片
|
av高清无码在线观看
|
区二区欧美性插b在线视频网站
|
精品久久影视
|
亚洲欧美日韩网站
|
亚洲综合天堂AV网站在线观看
|
男女真实毛片视频图片
|
亚欧美在线
|
youjizz久久
|
成人一级免费视频
|
影音先锋亚洲AV资源网站
|
漂亮人妻洗澡被强公bd
|
超碰在线公开免费
|
亚洲成AV人在线观看成年美女
|
在线看日韩
|
国产精品视频免费的
|
99久久99这里只有免费费精品
|
成人欧美一区二区三区视频xxx
|
精品图区|
久久爱影视
|
色草在线
|
精品久久久噜噜噜久久久
|
91啦视频|