日本大片免a费观看视频_日韩二级毛片_九九精品视频在线观看_九九热在线免费视频_先锋影音9porny自拍啪_一本一本久久a久久精品国产

天泰新聞
天泰新聞
首頁 > 新聞資訊 > 常見問題
n
精釀啤酒中的一罐法發(fā)酵如何操作？
日期: 2022-06-30 訪問量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽:
精釀啤酒中的一罐法發(fā)酵如何操作？
      在中國，如今絕大多數(shù)的啤酒廠都采用錐形發(fā)酵罐進(jìn)行啤酒的發(fā)酵。罐體自身具備冷卻裝置，可以很容易地控制發(fā)酵溫度；錐形罐操作方便，節(jié)省勞動(dòng)力，且清洗便利，還能進(jìn)行酵母回收。許多大型啤酒廠將錐形罐安裝在露天，可以節(jié)省空間；在精釀啤酒中，我們一般用不到那么大的設(shè)備，放在室內(nèi)即可。
      所謂“一罐法發(fā)酵”就是整個(gè)發(fā)酵過程在一個(gè)錐形罐中進(jìn)行，不嚴(yán)格劃分前、后酵，生產(chǎn)時(shí)間較傳統(tǒng)工藝方法有所縮短。接下來我們具體介紹一下操作方法。
精釀<a href=http://m.xoesj.com.cn/ target=_blank class=infotextkey>啤酒設(shè)備</a>,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,發(fā)酵，錐形罐
一、常用LAGER發(fā)酵工藝操作
      LAGER發(fā)酵的酵母接種溫度一般是6-10℃，最高發(fā)酵溫度12℃。從接種到封罐的時(shí)間大概是5-7天。當(dāng)糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa，溫度上升至12℃后保持并計(jì)時(shí)5-7天，還原雙乙酰。
      之后再進(jìn)行降溫，使溫度降至5℃，并保持一天，然后再降溫到0℃。降溫速率在不同階段有所不同，12℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。lager發(fā)酵的后熟階段一般是5-7天。
二、常用ALE發(fā)酵工藝操作
      ALE發(fā)酵接種溫度一般是16-18℃，比LAGER的接種溫度更高，它的最高發(fā)酵溫度可達(dá)到20-23℃。從接種到封罐大約是1-1.5天，時(shí)間較短。同樣是糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐，壓力上升后保持罐壓0.12-0.15MPa，溫度上升到20℃后保持并計(jì)時(shí)5-6天，還原雙乙酰。
      ALE發(fā)酵的降溫環(huán)節(jié)同樣是降到5℃，停留一天，再降溫到0℃。20℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。低溫下貯存5-7天，啤酒就成熟了。
精釀啤酒設(shè)備,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,發(fā)酵，錐形罐
三、工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)
1、酵母添加量
      干酵母：艾爾30-50g/100L，拉格20-80g/100L。
2、溫度
      控制不同的發(fā)酵溫度有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。采用低溫發(fā)酵時(shí)，酵母在發(fā)酵過程中生成的副產(chǎn)物較少，啤酒的口味較好，泡沫狀況良好，但是發(fā)酵時(shí)間長；采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時(shí)間短，設(shè)備利用率高，但是生成的副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。
      拉格一般8-12℃發(fā)酵，艾爾16-20℃。另外要注意冬季溫度的控制。
3、衛(wèi)生
      衛(wèi)生對(duì)啤酒質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用，在接種酵母或者干投酒花時(shí)要注意無菌操作。打開人孔時(shí)手要消毒，人孔周圍和接種酵母的外包裝也要清洗消毒。消毒劑使用75%的酒精，用噴壺噴灑。注意安全，不要在消毒時(shí)使用明火。
4、發(fā)酵壓力
      拉格啤酒發(fā)酵壓力一般控制在0.12MPa,艾爾啤酒0.15MPa。發(fā)酵壓力主要取決于產(chǎn)品最終的口感要求，壓力越高、酒液溫度越低，二氧化碳溶解越充分，啤酒的殺口力就會(huì)更強(qiáng)，泡沫豐富且持久。
精釀啤酒設(shè)備,啤酒廠設(shè)備,開辦啤酒廠,發(fā)酵，錐形罐
      好啦~以上就是精釀啤酒中一罐法發(fā)酵工藝相關(guān)知識(shí)的相關(guān)內(nèi)容啦！歡迎大家和我一起探討精釀啤酒的相關(guān)知識(shí)哦！
主站蜘蛛池模板： 亚洲精品无码久久毛片 | 在线免费精品 | 一级久久 | 长腿校花无力呻吟娇喘的视频 | 国产精品内射久久久久欢欢 | 国产av原创国片精品有毛 | 成年人黄色一级毛片 | 精品久久久久久久久久软件 | 日韩高清免费看 | 中文字幕人成无码免费视频 | chinese少妇国语对白 | 国产真人无码作爱免费视频 | 免费黄色片视频 | 999成人网| 色翁荡熄又大又硬又粗又动态图 | 麻豆精品久久久久久中文字幕无码 | 国产一级毛片国语一级 | 国产在线观看高清 | 777国产成人入口 | 色在线视频网 | 岛国精品一区二区三区 | 美女日p视频 | 日韩一区二区三区在线播放 | 免费91麻豆精品国产自产在线观看 | 国自产在线精品免费 | 亚洲综合日韩精品欧美综合区 | 亚洲欧美日韩在线资源观看 | 国产一级av片一区久久久 | 精品视频99 | 日日射夜夜 | 国产午夜精品无码理论片 | 青青草视频免费看 | 中文字幕人成无码人妻综合社区 | 黄色仓库入口免费 | 午夜视频一区 | 视频国产va在线观看 | 成人在线影片 | 99久久就热视频精品草 | 成人AV鲁丝片一区二区免费 | 夜夜爽影院 | 免费在线高清av |