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> TAG信息列表 > 啤酒糖化
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19
2023-07
啤酒廠的糖化工藝——浸出法糖化
次
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2023-07-19
糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中,水與麥芽粉碎物進行混合,通過淀粉酶的作用,將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發酵性糖。釀造時的糖化過程,就是將醪液(水和粉碎后麥芽的混合物)的問題提高到酶的最佳作用溫度,進行休止,使酶充分發揮作用。...
11
2023-07
如何計算糖化車間的投料和產能關系
次
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2023-07-11
糖化車間是啤酒廠的心臟,其它車間的生產能力取決于糖化生產能力。為了有效利用工作時間和能源,提高經濟效率,啤酒廠應使糖化車間盡可能滿負荷生產。...
15
2023-06
天泰不同的糖化鍋中攪拌器有什么區別?
次
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2023-06-15
為了適應精釀啤酒釀造過程中的特殊需求,精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設計為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設計,其中攪拌器尺寸的設計對傳熱、鍋內溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...
14
2023-06
糖化鍋內的攪拌器為什么是這樣設計的?
次
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2023-06-14
攪拌器尺寸的設計非常重要,它的轉速必須與鍋體直徑相適應,而且線速度不得超過3m/s,否則會對醪液產生剪切力,使醪液內容物發生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是:能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態,并均勻地分布在液體中,以避免局部過熱,產生焦糊現象,影響麥汁和啤酒的質量。...
13
2023-06
啤酒廠怎么選擇合適的糖化罐?
次
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2023-06-13
糖化容器的大小因用途不同而有所區別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...
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