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啤酒設(shè)備利用干酵母發(fā)酵有何?
日期: 2021-09-25 訪問量: 字號: A+ A A- 標簽:
啤酒設(shè)備利用干酵母發(fā)酵有何?
優(yōu)良的啤酒酵母是決定啤酒生產(chǎn)工藝和質(zhì)量的關(guān)鍵。一般啤酒廠都具備備的酵母培養(yǎng)系統(tǒng),從出發(fā)到發(fā)酵罐 使用一般雪綠6-7培養(yǎng)。微型啤酒廠不具備 酵母培養(yǎng)和設(shè)備,生產(chǎn)所用的酵母泥依賴于大型啤酒廠的提供,由于質(zhì)量和供應(yīng)得不到,可能會影響到正常生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。同時呢我們還應(yīng)該知道:啤酒性干酵母具有質(zhì)量艙室、可長期保存使用方便等優(yōu)點,解決了小型自釀啤酒設(shè)備酵母供應(yīng)問題。即使對大型啤酒廠,使用啤酒性干酵母后,也可以節(jié)省啤酒廠酵母培養(yǎng)系統(tǒng)的投資,勞動生產(chǎn)率和水平,使經(jīng)濟效益得到相應(yīng)。小型啤酒設(shè)備
 
繁殖能力強。啤酒酵母的系列能力體現(xiàn)在遲緩時間、比生長速率和濃度幾個方面。啤酒發(fā)酵的溫度較低,因此要求啤酒性干酵母在低溫情況下具有系列能力。一般情況下,經(jīng)復(fù)水性干酵母在低溫情況下具有繁殖能力。一般情況下,經(jīng)復(fù)水后啤酒性干酵母的繁殖能力應(yīng)下列指標國15度繁殖的遲緩期≤2h發(fā)酵性良好。
 
啤酒酵母的發(fā)酵特性包括起發(fā)速度、發(fā)酵速度、發(fā)酵度和凝聚性等。目前,啤酒性干酵母的應(yīng)用局限于小型啤酒廠和自釀啤酒設(shè)備,總體來說使用面較窄。
需要指出的是,用于啤酒發(fā)酵的性干酵母主要是適合于低溫發(fā)酵的下面酵母,這種酵母的特點是適生長溫度較低、生長速率較慢和不易積累浩蕩糖,因而這種酵母不易制成性的性干酵母。國外許多啤酒性干酵母都是經(jīng)過改良的上面酵母,這些產(chǎn)品有的凝聚性較差,不易澄清和過濾;有的不適合于低溫發(fā)酵,當發(fā)酵溫度在12度以下時,發(fā)酵緩慢。由此可見,我們在選擇啤酒性干酵母時須慎重,要注意所先的啤酒性干酵母時須慎重,要注意所先的啤酒洗性干酵母與啤酒生產(chǎn)工藝、設(shè)備和成品啤酒的風格相吻合。小型啤酒設(shè)備廠家
山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、蒸餾設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè),品質(zhì)值得信賴,
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