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用蒸餾酒制作的香甜酒
日期: 2021-08-21 訪問量: 字號: A+ A A- 標(biāo)簽:
香甜酒也被稱為“利口酒”。根據(jù)口味不同,橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒等。據(jù)說是希臘醫(yī)師希普克、費茨、蒸餾酒和一些成分和香料一起提煉而成的酒。另一個流行的理論是西班牙學(xué)者阿魯努杜的理論。巴爾努和他的弟子魯在公元1238-1214年采用了更科學(xué)的技術(shù),用酒精去除檸檬、橙花、香料等香料的香氣(實際上是蒸餾法),這也更接近于現(xiàn)在的形式香甜酒。至今仍有許多香甜酒屹立不倒,例如君度。過去,甜酒主要用作“藥酒”,就像杜松子酒一樣。香甜酒通常用作基酒來制作許多香料和干果。
香甜酒是由多種原料混合而成的一種酒。具有酒精度高的特點。基酒包括白蘭地、威士忌、杜松子酒、朗姆酒等烈性蒸餾酒,混合不同香料,糖分比例在2.5%以上,是一大特色。
一定要甜嗎?盡管許多定義將含糖量超過 2.5% 的利口酒稱為香甜酒,,不過香甜酒另一稱謂是“利口酒”,主要就是因為其有些酒款是不甜的,如不甜苦艾酒等。
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