世界上生產(chǎn)白蘭地的國家有很多，如意大利、西班牙、法國、格魯吉亞、智利等。
一些干邑沒有在木桶中陳釀，以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”，比如法國的馬克或意大利的格拉巴。一些馬克在木桶中陳釀，使渣釀白蘭地更像干邑白蘭地。還有一些非木桶馬克，如法國南部的馬克或意大利格拉巴，保留了蒸餾時的清澈色澤和濃郁的葡萄風(fēng)味。另一種是 Fine 白蘭地，但那些習(xí)慣 Marc 的人可能不會喜歡 Fine。當(dāng)連續(xù)蒸餾器被發(fā)明時，蒸餾變得不那么困難了。
拿破侖白蘭地
市場上有一種白蘭地，名字叫“拿破侖”。一般來說，白蘭地的等級有VO、VSO、VSOP、XO、EXTRA等，但法國白蘭地的分類中并沒有所謂的“拿破侖”。拿破侖的孩子們出生于 1811 年，那是有史以來葡萄收獲最多的一年。因此，用當(dāng)年的葡萄釀制的白蘭地被稱為拿破侖白蘭地。后來，一些陳釀到一定程度的干邑也被稱為“拿破侖”，往往評價甚至比XO還要好。至于其他的水果白蘭地，基本沒有年份區(qū)分。
佐餐白蘭地
日本人和歐洲人吃飯時不喝茶或咖啡。他們喝葡萄酒！在日本點(diǎn)菜時，通常先是啤酒，或者至少在點(diǎn)菜時附上飲料菜單。在歐洲，飲酒很可能從早餐開始，并與每餐搭配。用餐時，適當(dāng)喝些櫻桃白蘭地可以緩解胃脹氣。綜上所述，果酒蒸餾酒是白蘭地。稍后再介紹如何蒸餾和自釀“白蘭地”吧。
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