ABV是Alcohol By Volume的縮寫(xiě),中文叫作酒精體積分?jǐn)?shù)。是國(guó)際通用的啤酒酒精度的表述,是指酒精量占總酒量的百分比。它是由法國(guó)化學(xué)家蓋伊盧薩卡發(fā)明的。例如,如果酒精" />

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天泰新聞
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釀制啤酒時(shí)常用的名詞
日期: 2021-09-01 訪(fǎng)問(wèn)量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽:
酒精度
ABV是Alcohol By Volume的縮寫(xiě),中文叫作酒精體積分?jǐn)?shù)。是國(guó)際通用的啤酒酒精度的表述,是指酒精量占總酒量的百分比。它是由法國(guó)化學(xué)家蓋伊盧薩卡發(fā)明的。例如,如果酒精含量為 5%(ABV),則表示 100 毫升啤酒中的酒精含量為 5 毫升。有些包裝上標(biāo)有ALC 5%VOL,是Alcohol 5%volume的縮寫(xiě),表示酒精含量為5%體積。
原麥汁濃度
啤酒包裝上的8度或12度等標(biāo)簽是指原麥汁濃度,原麥汁濃度即發(fā)酵前麥汁的含糖量,即麥汁中可發(fā)酵糖分的含量。例如麥汁每100克麥汁含糖12克,原麥濃度為12°P。原麥汁濃度越高,可發(fā)酵糖含量越多,該指標(biāo)反映了原料中麥芽的含量,是衡量啤酒質(zhì)量的重要指標(biāo),麥芽含量高的啤酒口感更好,泡沫豐富,色澤更深,麥香濃郁。

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