日本大片免a费观看视频_日韩二级毛片_九九精品视频在线观看_九九热在线免费视频_先锋影音9porny自拍啪_一本一本久久a久久精品国产

天泰新聞
天泰新聞
首頁 > 新聞資訊 > 常見問題
n
精釀啤酒工藝中酵母擴(kuò)培應(yīng)該注意哪些問題
日期: 2022-03-17 訪問量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽: 精釀啤酒設(shè)備 啤酒廠設(shè)備 開辦啤酒廠 酵母
精釀啤酒工藝中酵母擴(kuò)培應(yīng)該注意哪些問題
      酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的根本目的是在最短的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出盡可能多的質(zhì)量?jī)?yōu)良的酵母，以滿足啤酒發(fā)酵的需要，為此，應(yīng)注意以下問題。
啤酒酵母
     (1)菌種條件   酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的關(guān)鍵在于使用優(yōu)良的單細(xì)胞出發(fā)菌。此出發(fā)菌應(yīng)先經(jīng)生理特性和生產(chǎn)性能鑒定,然后投入使用,并保證在擴(kuò)大培養(yǎng)過程中無污染、無變異。每一步擴(kuò)大培養(yǎng)后的殘留液都應(yīng)進(jìn)行無污染和無變異檢查。
     (2)培養(yǎng)溫度   為了提高酵母增殖速率、縮短培養(yǎng)時(shí)間,實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段采用酵母最適繁殖溫度25℃。而后每擴(kuò)大一次,溫度均相應(yīng)有所降低,使酵母逐步適應(yīng)低溫發(fā)酵的要求。但每次降溫幅度不宜過大,以防酵母活性受到抑制。隨著培養(yǎng)溫度的降低,培養(yǎng)時(shí)間視稀釋倍數(shù)而相應(yīng)延長(zhǎng)。
     (3)培養(yǎng)時(shí)間  為了縮短酵母培養(yǎng)時(shí)間,每階段擴(kuò)大培養(yǎng)的酵母,最好在酵母對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期進(jìn)行移接,具體地說,就是在酵母增殖率開始回降以前移接。此時(shí)酵母的出芽率最高,死亡率最低,移接后能夠迅速增殖。
     (4)通風(fēng)供氧   酵母增殖是依靠糖的生物氧化即呼吸作用而獲取能量的。因此,在酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí),通風(fēng)供氧是十分重要的。從三角瓶到卡氏罐培養(yǎng)階段,一般是依靠定時(shí)搖動(dòng)容器使培養(yǎng)液中的CO2排出而新鮮空氣溶入,以補(bǔ)充消耗掉的氧,同時(shí)容器上部空間的空氣也使酵母與氧有接觸的機(jī)會(huì)。到了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)階段,更需注意通風(fēng)供氧,每次添加麥汁后均需適量通風(fēng),使麥汁培養(yǎng)液中至少具有8~10mg/L的含氧量。
酵母擴(kuò)培器
     (5)擴(kuò)大倍數(shù)  為了保持酵母的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),要求擴(kuò)大稀釋后酵母細(xì)胞數(shù)不少8×106cfu/mL。在實(shí)驗(yàn)室階段,由于培養(yǎng)溫度高,增殖時(shí)間短,無菌操作條件好,擴(kuò)大倍數(shù)可以適當(dāng)高些,例如1:(10~20),甚至更高一些。漢生罐以后的擴(kuò)大培養(yǎng),由于溫度逐步降低,酵母倍增時(shí)間延長(zhǎng),為了使酵母很快起發(fā),增強(qiáng)其抗污染能力,擴(kuò)大倍數(shù)以1:5左右為宜。根據(jù)這一原則,中間擴(kuò)大培養(yǎng)罐的容積和數(shù)量也就容易確定了。
     (6)營(yíng)養(yǎng)條件   酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)使用營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)階段應(yīng)選擇a-氨基氮含量高的優(yōu)級(jí)麥芽,不加輔料,自制培養(yǎng)基。制取的麥汁在煮沸時(shí)加入1~2個(gè)預(yù)先打成泡沫的雞蛋清,煮沸45min,用濾紙過濾,分裝于培養(yǎng)容器中,在0.1MPa壓力下蒸汽滅菌30min,連續(xù)滅菌3次,冷卻備用。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的擴(kuò)大培養(yǎng)則用生產(chǎn)麥汁,麥汁的a-氨基氮含量應(yīng)在200mg/L以上。
     (7)平行試驗(yàn)  為了使擴(kuò)大接種時(shí)有所選擇,并考慮到可能發(fā)生的意外情況,實(shí)驗(yàn)室階段每級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)作平行試驗(yàn),選擇生長(zhǎng)繁殖良好的進(jìn)入下一級(jí)培養(yǎng)。一般來說,試管培養(yǎng)4~5個(gè),三角瓶培養(yǎng)2~4個(gè),卡氏罐培養(yǎng)2個(gè)。
 
主站蜘蛛池模板： 天天曰夜夜操 | 在线视频久久 | 荷兰欧美一级毛片 | 欧美搔妇久久久久久岬奈奈美 | 狠狠干天天草 | 国产精品小黄鸭一区二区三区 | 丰满又黄又爽少妇毛片 | 超碰人人香蕉 | 久久精品免费观看国产 | 欧美人与物ⅴideos另类 | 中文字幕日产乱码六区 | caopeng在线 | 亚洲欧美综合图区 | 久久7777| 亚洲欧美综合在线一区 | 日本少妇被添爽A片动漫 | 欧美成人看片一区二区三区尤物 | 有码在线播放 | 玩弄少妇高潮ⅹxxxyw | 欧美VIDEO变态另类 | 亚洲综合国产一区 | 久久综合九色综合国产 | 男人操女人免费视频网站 | 久久天天躁狠狠躁夜夜爽 | 欧美猛少妇色xxxxx | 成人亚洲a片v一区二区三区网址 | 国产人妻一区二区三区 | 国产精品久久久久毛片软件 | 日本一本二本视频 | 日韩伦理三级 | 久久久亚洲av成人网站 | 天天干天天操天天操 | 成年人毛片视频 | 欧美激情一区二区三区成人 | 亚洲国产精品综合久久2007 | 性无码专区无码 | 国产午夜精品视频一区二区三区 | 最近MV中文字幕国语免费 | 欧美乱插 | 成人精品| 一区二区三区资源 |