日本大片免a费观看视频_日韩二级毛片_九九精品视频在线观看_九九热在线免费视频_先锋影音9porny自拍啪_一本一本久久a久久精品国产

天泰新聞
天泰新聞
首頁 > 新聞資訊 > 常見問題
n
精釀啤酒設備廠告訴你怎樣從外觀檢查發酵情況
精釀啤酒設備廠告訴你怎樣從外觀檢查發酵情況
      在主發酵的生產管理中,為了及時掌握發酵過程是否正常,除了進行化學分析和微生物檢驗外,通過發酵現象的觀察和發酵液的外觀檢查是更直接、更方便的辦法。
      根據發酵表面現象,可將主發酵分為5個階段。
精釀啤酒設備,啤酒廠設備,開辦啤酒廠,發酵
     (1)酵母繁殖期  冷卻麥汁添加酵母8~16h后,液面開始出現CO2小氣泡,逐漸形成白色的、乳脂狀泡沫,則說明酵母起發正常。酵母繁殖20h左右即可倒池,與槽底沉淀的冷凝固物和雜質分離。如果麥汁添加酵母16h后仍不起泡,則可能是室溫或接種溫度太低、酵母衰老、酵母添加量不足、酵母通風不足、麥汁組成不良等原因所引起,應采取相應的補救措施。可適當提高液溫、增加麥汁通風量、增加酵母接種將及改進糖化工藝等。
     (2)低泡期  倒池4~5h后,在發酵液表面逐漸出現更多的泡沫,并從周邊涌向中間。泡沫潔白細膩,厚而致密,狀如菜花。此時吹開液面,可以看到無數CO2小氣泡往上涌,并將一些析出物帶到液面。此階段發酵液溫度每天上升0.5~0.8℃,降糖0.3~0.5°P,維持1~2天,不需人工降溫。
     (3)高泡期   低泡期過后,泡沫繼續增高,形成卷曲狀隆起,高達25~30cm,并因酒內酒花樹脂和蛋白質-單寧復合物不斷析出而逐漸變為棕黃色。此階段為發酵旺盛期,大量放出熱量,需用冰水冷卻。高泡期一般維持2~3天,每天降糖1.5~2.0。
     (4)落泡期  高泡期過后酵標逐漸減弱降糖速度變慢,CO2氣泡減少,泡沫回縮,內析出物增多泡沫由棕黃色變為棕褐色。此階段一般維持2天左右,控制發酵液溫度每天下降0.5℃左右,每天降糖0.5~0.8P。
     (5)泡蓋形成期   發酵7~8天后,泡沫進一步回縮,形成一層褐色苦味的泡蓋覆于液面,厚度約2~4cm泡蓋由泡沫、蛋白質多酚復合物、酒花樹脂、酵母死細胞和其他雜質組成,下酒前應及時撇去,以防沉入酒內,影響啤酒口味。此時,發酵已進入末期,可發酵性糖已大部分利用。在主發酵最后一天,急劇降溫,使酵母沉淀良好,此時,液面呈靜止的暗褐色。
發酵設備
      除了觀察上述5個階段的發酵現象外,還可以通過用玻璃杯取樣觀察發酵液的渾濁程度來判斷發酵情況。例如在落泡后期,取一杯發酵液,置燈光下觀察,正常情況下發酵液應較清亮,有少量CO2氣泡上涌。如果渾濁不清,看不見燈絲,說明發酵還在進行,尚未到主發酵末期。這時糖度下降緩慢,可能是因為原料麥芽質量較差,糖化工藝不合理,麥汁營養成分不足之故。另一種情況是發酵液已清亮,但糖度還很高,而降糖也很困難,則說明發酵液中的酵母已很少。原因可能是酵母衰老,發酵溫度控制不當,麥汁組成不良等,這種情況再延長發酵時間也無濟于事,可與部分高泡酒一起下入后發酵。
      也可以通過品嘗判斷發酵是否正常。下酒前的發酵液,喝到口中應醇厚柔和,有麥芽和酒花特有的香味,略有甜味,不應有酸味及其他異雜味。
主站蜘蛛池模板: 精品区一区二区三区 | 夜夜夜草| 麻豆国产成人av一区二区三区 | 一级黄色片看看吧 | 久久一道 | 亚洲成人黄色影院 | 亚洲国产日韩一区二区 | 嫩草影院在线观看视频 | 免费看日韩 | 天天躁日日躁狠狠躁婷婷 | 日韩中出在线 | 免费一级a毛片在线播放 | 嫩草91在线 | 成人性生交大片免费看小忧 | 国产成人亚洲综合91精品 | 精品在线免费视频 | 久久无码7区 | 在线观看国产一级片 | 5566先锋影音夜色资源站在线观看 | 日韩超碰人人爽人人做人人添 | 一起射福利 | 性史性农村DVD毛片 男人需要的网站 | 色花堂永久地址 | 婷婷一区二区三区四区 | 国产3级在线观看 | 亚洲大片一区二区三区 | 精品人妻伦一二三区久久 | 亚洲日韩成人无码不卡网站 | 久久亚洲中文字幕无码 | 好了av第四综合 | 日韩精品专区在线影院重磅 | 超碰成人av | 97人人超 | 色婷婷导航 | 超级碰碰青草免费视频 | 欧美日产国产新一区 | 日本精品无码久久久久三级国产 | 99re在线精品 | 婷婷精品国产一区二区三区日韩 | 免费在线视频一区二区 | 日本国产三级xxxxxx |