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精釀啤酒設(shè)備——回旋沉淀槽有什么結(jié)構(gòu)特點?
日期: 2022-05-26
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精釀
啤酒設(shè)備
——回旋沉淀槽有什么結(jié)構(gòu)特點?
在精釀啤酒過程中,回旋沉淀槽是最常用的熱凝固物分離設(shè)備,與其他分離設(shè)備相比,它的分離效果最佳。今天我們就來聊一聊回旋沉淀槽有什么樣的結(jié)構(gòu)特點。
回旋沉淀槽是
一個平底的
立式柱形槽,出口處的斜率為2%。麥汁沿切線方式進(jìn)入槽內(nèi),進(jìn)口大多有兩個:一個進(jìn)口在槽底,為避免吸氧,另一個進(jìn)口在距槽底1/3高度處。而麥汁出口始終在回旋沉淀槽底部的側(cè)面,出口一般有兩個,分別在麥汁高度的1/2處和底部1/10處。排放順序為自上而下,打開閥門時要注意麥汁的流量,防止流動過快沖擊沉淀物,造成麥汁混濁。
新式回旋沉淀槽一般都有保溫層,以防止麥汁冷卻。為了更好地收集熱凝固物,回旋沉淀槽底部中央裝有錐形熱凝固物收集杯。
一般要求回旋沉淀槽的內(nèi)壁光滑潔凈,邊緣平整無棱角,槽內(nèi)不安裝任何物件,如冷卻管、鐵扶梯、向內(nèi)凸出的人孔門等,因為這些東西會引起局部紊流或渦流,影響分離效果。槽的上部設(shè)有洗滌用的噴水環(huán)管。
此外,回旋沉淀槽的麥汁液位高度與槽的直徑之比(高徑比)一般為1:(2~3),現(xiàn)代化的回旋沉淀槽多選擇1:3的比例。
最后是
槽的風(fēng)筒出口處一般會安裝平板風(fēng)檔。進(jìn)料時打開,
向外排氣;
料完畢及時關(guān)閉,
防止麥汁氧化。麥汁流出時再打開,
避免產(chǎn)生負(fù)壓。
在使用時,麥汁沿切線方向泵入回旋沉淀槽,形成旋轉(zhuǎn)流動,并使熱凝固物以錐丘狀沉降于槽底中央,清亮麥汁從側(cè)面麥汁出口排出。
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