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精釀啤酒和傳統啤酒有什么區別
日期: 2021-08-03 訪問量: 字號: A+ A A- 標簽:
近年來,精釀啤酒越來越受歡迎。今天簡單介紹一下精釀啤酒和傳統啤酒的區別:
一、釀造材料不同
精釀啤酒:僅使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造,不含任何人工添加劑。一般來說,精釀啤酒在釀造時沒有過多考慮成本,并且大多采用最好的原料釀造。
普通啤酒:也使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造,但為了保持成本,使用大米、玉米和淀粉代替麥芽。由此產生的啤酒具有非常低的麥芽汁濃度和清淡的味道。
二、發酵工藝不同
精釀啤酒:主要是艾爾工藝。酵母在發酵罐的頂部工作并漂浮在酒液上方。發酵溫度一般控制在10-20℃。發酵罐通常很小,發酵后不過濾或滅菌。
普通啤酒:大部分都在lagag工藝中。酵母在發酵罐底部工作并沉入酒液下方。發酵溫度一般控制在10℃以下。發酵罐較大,發酵后通常采用過濾和巴氏殺菌,以增加啤酒的保質期。
三、發酵時間不同
精釀啤酒:因為不涉及太多成本,發酵時間往往不是重點,所以沒有太多時間成本。最傳統的精釀啤酒需要長達兩個月的發酵時間,這讓啤酒能夠充分發酵,使其麥汁更濃,味道更濃。
普通啤酒:對于工業啤酒,時間就是金錢,所以通常只需要 7 天左右的時間就可以發酵,不會發酵那么多,導致麥芽汁濃度較低,味道較淡。

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