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現如今,大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現代麥汁過濾槽的基礎結構。
現代過濾槽一般采用不銹鋼制作,并帶有保溫層。為減少吸氧,醪液從底部進入過濾槽。在過濾槽的底部安裝有2~6個可調節的進醪閥,泵醪過程應在10min內完成。為防止吸入氧氣,進口流速不要高于1m/s。
在篩板底部,均勻安裝著多個清洗噴頭,分布密度為2個噴頭/平方米。過濾結束后,可使用高壓水對篩板底部進行沖洗。這種設計不僅大大降低了勞動強度,而且能夠達到良好的清洗效果。沖洗水可用作投料水。

(1)篩板
篩板距離槽底20mm。無論何種形式的篩板,其開孔率一般為10%~30%,開孔寬度為0.5~0.7mm。最新的研究表明,篩板開孔率達到10%~12%已經足夠,因為影響麥汁過濾速度的較重要因素是麥糟層的厚度。
(2)麥汁導出管
麥汁導出管均勻分布于過濾底部。即每1平方假底上有一個麥汁出口。 現代過濾槽通常采用錐形結構的麥汁導出管。因為這種設計對麥糟的抽吸力較小,不致將麥糟層抽死,從而避免了過濾速度下降和洗糟困難。最新的麥汁導出管為弧形,麥汁流出時非常平緩,不會有抽糟現象。另外,所有的麥汁導出管都與中心麥汁收集器相連,因此,可保證麥汁在過濾中無氧氣進入。有的麥汁收集器中還裝有空氣傳感器,當有空氣進入時,麥汁泵會自動關閉。
(3)耕糟機
耕糟機對加快麥汁過濾速度、提高麥汁質量有著重要的作用。在大多數情況下,第一麥汁過濾完畢,麥糟已緊密擠壓在一起。此時,麥糟阻力升高,麥汁流量減少。這時就必須借助耕糟機松動麥糟,以減少麥糟阻力,速麥汁過濾。在洗糟過程中,耕糟可以改善水與麥糟的接觸,增加新的麥汁通道,使麥汁過濾得更快、洗糟更徹底。
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