自己開一個店，買一小套精釀啤酒設備來釀造自己的酒。目前的家釀餐廳基本都是采用這種模式。自己釀制精釀啤酒可以有效控制酒水成本。其實這樣的店最大的特點就是新鮮，做的酒就...

啤酒殺菌的要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內殺滅啤酒中可能存在的污染微生物。過高的殺菌單位和過長的殺菌時間對啤酒的質量是有害的。裝瓶前殺菌為瞬時殺菌（也稱...

啤酒殺菌的目的是保證啤酒長期保存的生物穩定性。巴氏殺菌是迄今為止最常見的消毒方法，由法國科學家 Louis D. 發明，由巴斯德 (1822-1895) 發明。啤酒的殺菌溫度一般為60~62C...

瓶裝啤酒的“冷芯”實驗表明，在快速加熱瓶裝啤酒時，不可能均勻地加熱瓶中的啤酒。熱交換是通過傳熱性能較差的玻璃表面進行的。要開始加熱，首先要加熱瓶子的外面，但里...

裝瓶后殺菌——噴霧殺菌 噴霧殺菌是目前國內外應用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。它是由若干個箱體組成的隧道式滅菌器，機器分為若干個不同溫度的噴淋區。瓶裝啤酒連...

其實按顏色對啤酒進行分類的方法有很多，有的用不同的方法，當然還有麥芽濃度、釀造工藝、酵母等。下面簡單介紹一下精釀啤酒按啤酒顏色的分類：淡啤酒：淡黃色啤酒或金酒啤酒。顏...

巴氏殺菌后，由于啤酒在加熱時膨脹，瓶子內部會產生相當大的壓力。啤酒膨脹減少了充滿二氧化碳的瓶頸空間，二氧化碳的壓縮增加了瓶內的壓力。當然，只能壓縮氣體，不能壓縮液體。因此...

近年來，精釀啤酒越來越受歡迎。今天簡單介紹一下精釀啤酒和傳統啤酒的區別：一、釀造材料不同精釀啤酒：僅使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。一般來說，精釀啤...

發酵溫度的升高必然會導致一些發酵副產物的含量增加，從而影響產品的質量。然而，高溫的不利影響可以通過施加壓力來克服。壓力發酵不僅限制了較高酒精含量的形成，而且抑制了一些...

近年來，精釀啤酒在啤酒市場的占有率越來越高，但工業啤酒的銷量依然不容小覷。日常挑選工業啤酒有哪些小竅門？今天，專業的精釀啤酒設備制造商為您介紹：首先看配料表里面有糖漿。...

精釀啤酒用于區別于最常見的工業啤酒（青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、嘉士伯啤酒）。這與味道是苦是甜，酸是酸，或酒精度是高還是低無關。在大眾啤酒日益飽...

啤酒中含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等主要元素，鈉含量較低，如飲用大量加重尿液重排，因此飲用時應同時吸收鹽分食物。以補充鈉的攝入量。含有鉻絡合物，其生物活性可溶于酒精，因此可在啤...

瓶裝、罐裝和桶裝啤酒。每升啤酒含有約35克蛋白質水解物——氨基酸，幾乎可以100%被人體消化和利用。啤酒中碳水化合物與蛋白質的比例為15:1，最適合人體背部的舒適...

啤酒酵母是用來釀造啤酒的酵母。它們中的大多數是釀酒酵母的不同品種。細胞形態與其他培養酵母相似，近球形橢圓體，但與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產中常用的典型頂部發...

純生啤酒：采用特殊釀造工藝，嚴格2刺微生物指標，采用0.45微米微孔三濾過濾，無熱殺菌，使：酒液保持較高的生物、非生物、豐味穩定性。這種酒總是新鮮可口，保質期半年以上。 新鮮啤酒...

棉餅過濾機是過濾精度較高的過濾設備，所用的過濾介質為脫脂后的棉餅。適用范圍是發酵液、酶制劑、核糖核酸、明膠、食品飲料以及其它對濾液過濾精度要求較高的行業。棉餅過濾...

硅藻土 硅藻土是現代啤酒工業中應用最廣泛的助濾劑。它是一種由藻類硅質細胞組成的沉積巖礦石制成的一種多孔輕質助濾劑。礦石破碎、高溫煅燒和風選分級后，主要成分為二氧化...

麥芽汁原始濃度是用來測量發酵前可發酵糖的含量，指發酵開始時原料中麥芽汁的糖含量。麥芽汁的原始濃度是啤酒潛在強度的一個代表性指標。如果麥芽汁濃度為1.040，相當于10度，就...

鉛泡法：主要有敲擊法、快速泄壓法和噴射法。射流發泡法最早出現在美國，時間是1911年，射流的時候，經過多年的改進和發展，射流變成了高溫水。其過程是在瓶蓋前，通過一個微孔噴嘴向下...

煮糖化法的特點是將糖化醪分批加熱至沸點，然后與其他未煮沸的醪液混合，使所有醪液的溫度分階段加熱到不同酶作用所需的溫度，并最終達到最終糖化溫度。根據糖化過程中是否添加...

麥芽和谷物類物料（大米、玉米、大麥等）粉碎后能很好地溶解，粉碎質量對物質的生化變化、麥汁的組成、麥汁的過濾和利用糖化過程中的原料。理論上，麥芽粉碎得越細，麥芽內含物溶解...

精釀啤酒創業是近年來比較簡單易行的方向。自釀啤酒的品質決定銷售的發展。今天，我想和大家分享現代啤酒生產的七項新技術。1、快速發酵是縮短發酵周期，提高設備利用率，增加產...

一般來說，開辦酒廠需要獲得批準、執照、兩次評估和許可證。即：1申報項目審批2營業執照3消防評價4環保評價5食品生產許可證理論上這些都可以。然而，現實并非如此簡單，最難的是項...

純正的好啤酒采用精釀艾爾工藝，而國產啤酒多為lagag工藝，俗稱工業淡啤，屬于夜宵串燒，幾塊錢一大瓶那種，越喝越更多的光。最初，啤酒由四種主要成分釀造而成：麥芽、啤酒花、酵母和水...

雖然精釀啤酒從去年開始火了，但仔細觀察就會發現其發展的分水嶺相對清晰。 卞金智分享了自己創業過程中踩過的坑，一是定位失敗，定位高端文風在下沉市場，從一開始就會失去很多...